Faz tempo, fiz este biscoito de limão siciliano, que me lembra o delicioso e “shortbread” escocês, amanteigado e crocante. Tão fácil, que até iniciantes acertarão, pois não há muito segredo, ou técnica complicada: os ingredientes são todos misturados num processador( ou numa batedeira planetária, como fiz), a massa é enrolada em filme plástico na forma de um rolinho e congelada, para depois ser fatiada e levada a assar. A receita é da @cozinhadalbo e recomendo ir ao site, onde encontrará todo o passo a passo com fotos lindas! A variação que fiz, foi acrescentar frutas secas( morango e damasco) e pistache bem picadinhos. Como não tinha pétalas de flores comestíveis, usei folhinhas de endro e tomilho: chamei de cookies botânicos.
BISCOITOS DE LIMÃO SICILIANO
RENDE DE 25 A 30 BISCOITOS
INGREDIENTES
1 XÍCARA DE FARINHA
1/2 XÍCARA DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
UMA PITADA DE SAL
RASPAS DA CASCA DE UM LIMÃO SICILIANO
1 COL. DE CHÁ DE SUCO DE LIMÃO SICILIANO
115GR DE MANTEIGA, EM PEDAÇOS
1 GEMA DE OVO
1/4 DE XÍCARA DE FRUTAS DESIDRATADAS E PISTACHE PICADOS. PÉTALAS DE FLORES COMESTÍVEIS, PARA FINALIZAÇÃO.
MODO DE FAZER:
NO PROCESSADOR DE ALIMENTOS, COLOQUE A FARINHA, O AÇÚCAR, O SAL E AS RASPAS DE LIMÃO E PULSE ATÉ BEM MISTURADO. ADICIONE A MANTEIGA E PROCESSE ATÉ QUE FIQUE COM UMA CARA DE AREIA. ADICIONE A GEMA E O SUCO DE LIMÃO E PULSE ATÉ QUE A MASSA FIQUE TODA UNIDA. SE VOCÊ NÃO TEM UM PROCESSADOR, PODE FAZER NA BATEDEIRA TAMBÉM, SÓ DEIXAR A MANTEIGA AMOLECER EM TEMPERATURA AMBIENTE ANTES.
TRANSFIRA PARA UM PEDAÇO DE PLÁSTICO FILME, FORME UM CILINDRO E APERTE AS PONTAS. LEVE AO FREEZER POR NO MÍNIMO 2 HORAS. DEPOIS DE UNS 15, 20 MINUTOS EU GOSTO DE TIRAR DO FREEZER PARA ARRUMAR A FORMA DA MASSA, DEIXANDO-A MAIS REDONDA, JÁ QUE DE INÍCIO ELA VAI ESPALHAR UM POUCO NO FORNO.
AQUEÇA O FORNO A 180ºC. CUBRA UMA ASSADEIRA GRANDE COM TAPETE DE SILICONE OU PAPEL MANTEIGA. DESEMBRULHE E FATIE A MASSA EM FATIAS DE MAIS OU MENOS ½ CENTÍMETRO. COLOQUE NA ASSADEIRA, COM UM CERTO ESPAÇO ENTRE AS FATIAS.
LEVE AO FORNO POR 15 A 20MIN, ATÉ QUE FIQUEM DOURADOS NAS BORDAS. DEIXE ESFRIAR O TABULEIRO DE BISCOITOS, DENTRO DO FORNO DESLIGAR. GUARDE EM UM POTE BEM FECHADO.