Outro dia bateu, aquela vontade de comer um doce( coisa que acontece quase sempre! 🤪). Resolvi testar uma receita de barrinhas de limão, adaptando-a: fiz com xilitol e sem glúten.
A receita original é da página da Paula Cinini, do “ The Cookie Shop”, que faz biscoitos e bolos maravilhosos!
A receita dela, abaixo, com minha adaptação entre parênteses:
Ingredientes para a base de biscoito
-½ xícara (113g) de manteiga sem sal, derretida( usei amolecida)
-¼ xícara de açúcar refinado( usei xilitol, mesma proporção)
-¾ colher de chá de extrato de baunilha( troquei por raspinhas de siciliano)
-¼ colher de chá de sal
-1 xícara de farinha de trigo( usei 1 x de farinha de arroz)
( como a farinha de arroz não dá muita liga, acrescentei 1 ovo)
Para a cobertura de limão
-1 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar refinado( usei a mesma medida de Xilitol)
-3 colheres de sopa de farinha de trigo(usei 2 cs de amido de milho)
-3 ovos
-raspas da casca de 2 limões cravo (ou 1 limão tahiti e 1 siciliano)
-1/2 xícara de suco de limão cravo coado( usei siciliano)
-(manjericão picado: opcional)
açúcar de confeiteiro, para polvilhar (opcional)
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma quadrada de 20cm e forre com papel alumínio, deixando uma sobra para fora da forma, como se fossem alças – elas ajudam na hora de desenformar. Unte com manteiga o papel no fundo e nas laterais.
Para a massa:
Em uma tigela, misture a manteiga derretida fria com o açúcar, a baunilha e o sal. Junte a farinha e misture bem – você vai obter uma massinha um pouco mole e oleosa. Passe essa massa para a assadeira preparada e pressione, deixando uniforme e preenchendo toda a superfície.
Pressione esta massa na forma preparada de maneira homogênea, preenchendo todos os cantinhos. Asse por 25 a30 minutos ou até a base assar totalmente, e estar dourada nas bordas.
Para a cobertura:
Enquanto a massa está assando, misture numa tigela média a farinha e o açúcar. Junte os ovos e misture bem. Junte as raspas e o suco de limão.
Como eu sou apaixonada por manjericão, acrescentei. Acho que dá um “punch” a mais no limão. Mas é pra quem gosta.
Quando a base estiver pronta, reduza o forno para 150°C. Derrame a mistura de ovos e limão sobre a massa, sem tirar a forma do forno. Asse por mais 25 minutos ou até firmar e não balançar no centro.
Deixe esfriar sobre uma grade e retire da forma com a ajuda das alças de papel alumínio. Corte os quadrados sobre uma tábua, com uma faca bem afiada, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.
Sugestão de presentinho comestível, que sempre agrada: embrulhe em celofane e feche com barbante ou fitilho.
